Śniadanie w łóżku. Bułka mleczna na Dobry Dzień :)

Dzień dziś budził się długo i leniwie. Zupełnie jakby nie chciał wstawać do zimna...
Pokryte szronem trawy, samochody długo czekały na ciepłe promienie słońca.

Żegnałam noc i witałam dzień przez okno mojej kuchni. Dziś sen nie przyszedł, przyszedł za to nowy chlebek a właściwie bułka mleczna - Pain au lait - która nad ranem swoim zapachem ściągnęła do kuchni wszystkie małe i mniejsze śpiochy :)



Kiedy o 2. nad ranem pierwszy raz czytałam przepis w drodze do spiżarki, wydawał mi się okropnie zawiły jak na...bułkę.
W rzeczywistości - wyrasta kilkakrotnie, za to samo pieczenie trwa zaledwie 20 minut.

Razem z Córką, jeszcze w łóżku, w promieniach słońca na pościeli - łapałyśmy garściami ciepłe domowe chwile :)



BUŁKA MLECZNA
Pain au lait;
przepis pochodzi z książki "Wyznania francuskiego piekarza"
Peter Mayle, Gerard Auzet
z moimi zmianami

1 3/4 szklanki mąki pszennej, zwykłej
1 3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 1/2 łyżeczki soli
4 1/2 łyżeczki drożdży instant
1 łyżka stołowa ciepłego masła
3 łyżki stołowe mleka w proszku
4 1/2 łyżeczki cukru
1 szklanka ciepłej wody

do posmarowania: rozmącone jajko i cukier


Mąkę przesiewam do miski, mieszam z solą, dodaję drożdże.
W mące robię dołek, dodaję masło i zaczynam mieszać składniki mikserem, wyposażonym w hak.
Powoli wlewam wodę, dodaję cukier i mleko.
Ciasto wyrabiam przez ok. 10 minut, aż będzie odchodziło od ścian naczynia.

Po tym czasie kładę ciasto na blacie - by kolejne 10 minut odpoczęło.

Drugie wyrabianie ciasta trwa - ok. 20 minut, do czasu aż będzie ono zupełnie gładkie, bardzo elastyczne i miękkie.
Ciasto kształtuję w kulę, pozostawiam w misce, odstawiam w ciepłe miejsce ( u mnie przy kuchni), nakrywam mokrą ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 45 minut (powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatam, dzielę na dwie części i zostawiam do wyrośnięcia na kolejne 25 minut.

Raz jeszcze delikatnie zagniatam, formując owalny kształt i przekładam do dwóch małych keksówek. Tym razem także wyrastają 45 minut - pod wilgotną ściereczką i w cieple.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 220 st.

Chlebki smaruję rozmąconym (nie zimnym) jajkiem, obsypuję cukrem kryształem.

Piekę ok. 20 minut.
Smacznego!
M.



Ps.
Kochani, miłego weekendu!
M.