Burak oswojony ;) Surówki i carpaccio...

Kto ma dość pierogów, kapuchy i mięsa - zapraszam!
Zatęskniłam za chrupiącymi warzywami, za świeżymi, ostro-słodkimi surówkami i bardzo zatęskniłam za...burakiem :)
Burak to warzywo, które nie ma specjalnego wzięcia. Duszony na maśle, "zćwikłowany", zasmażany - niestety wielu kojarzy się z ciężkim obiadem lub stołówką.

Ja dziś zdecydowanie wybieram wersję lekką i domową :)
Na ile poniżej podane surówki i capaccio - powinny być słodkie, na ile ostre - musicie wyczuć sami - wedle własnego smaku. Jedno jest pewne, że tak jak wiśnia - czekoladę tak burak - kocha ocet balsamiczny i zioła :)

...i choć aura...średnia? :) ja Wam życzę cieplutkiego, uśmiechniętego dnia!
Monika :)





SURÓWKA Z BURAKA I FETY
na podst. Jamie Oliver, z moimi zmianami

2-3 niewielkie buraki
1 jabłko
świeża bazylia
ok. 60 g twardego sera typu feta
sól, pieprz, sok z cytryny, cukier - do smaku

na sos: 3 łyżki oliwy, łyżka octu balsamicznego

Buraki tniemy z słupki lub ścieramy na tartce, która tnie w cienkie paseczki. Delikatnie skrapiamy je octem balsamicznym i posypujemy cukrem - ok. 3/4 łyżeczki, mieszamy widelcem;
Jabłko tniemy tak samo, skrapiamy cytryną; zioła siekamy, ser kruszymy w ręku.
Wszystko razem delikatnie łączymy na talerzu, tuż przed podaniem.
Składniki sosu - mieszamy w miseczce - i polewamy warzywa...



SURÓWKA BURAK + KIEŁKI FASOLI

2-3 niewielkie buraki
spora garść kiełków fasoli
1 jabłko
2 łyżki orzechów nerkowca
sól, pieprz, sok z cytryny i cukier - do smaku
na sos: łyżka octu balsamicznego, łyżka miodu, 2 łyżki oliwy

Buraki ścieramy na drobnej tartce, skrapimy octem balsamicznym i posypujemy małą ilością cukru; po chwili mieszamy widelcem (delikatnie); kiełki płuczemy, skrapiamy cytryną. Jabłko tniemy w małe paseczki; orzechy siekamy i prażymy na patelni.
Wszystkie składniki łączymy na talerzu, polewając sosem z octu, miodu i oliwy :)




CARPACCIO Z BURAKÓW z ricottą
za Liską

2-3 buraki
świeże zioła
ok. 80 g sera ricotta
2-3 łyżki orzechów nerkowca
do zalewy:
3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, pół łyżeczki cukru, sól, pieprz

Piekarnik nagrzewam do 180 st.
Buraki szorujemy, oczyszczamy - i układamy w naczyniu żaroodpornym.
Polewamy je zalewą przygotowaną z oliwy i octu.
Pieczemy min. godzinę.

Rocottę lekko mieszamy z ziołami, solą, pieprzem.
Buraki po przestudzeniu obieramy, kroimy w cieniutkie plastry i układamy na talerzu.
Skrapiamy resztą zalewy lub po prostu octem balsamicznym.
Podajemy z ricottą i orzechami :)

Smacznego!