Ciasteczka z maszynki. Kruche i trochę razowe ;)

Kruche ciasteczka. Z maszynki. Tak proste jak kiedyś.
Tylko...trochę razowe i trochę z dodatkami ;) (wiecie...dzieci i mężczyźni...nie muszą o tym wiedzieć ;))

Ostatnio, prawdopodobnie po grypie i antybiotyku, mój organizm sam domaga się niektórych składników.
I tak w środku nocy jem sałatki owocowe, uwielbiam duuuże ilości siemienia lnianego w pieczywie, sok z marchwi mogłabym pić od rana do wieczora...

I oto ciastka,na które przepis ułożył się sam...
Płatki owsiane, siemie lniane, migdały, mąka razowa :)



Podstawą jest przepis na kruche ciasto, który już podawałam tu.

Dziś tuning w kierunku pełnych ziaren ;)



RAZOWE CIASTECZKA Z MASZYNKI

220 g mąki pszennej chlebowej typ 550
80 g mąki pszennej razowej typ 1850

5 żółtek
2 łyżki śmietany

kostka masła

50 g siemienia lnianego
50 g płatków owsianych

po garści: sezamu i pestek słonecznika
łyżka mielonych migdałów

łyżeczka esencji waniliowej
80-100 g cukru trzcinowego (zależy jak słodko lubicie)

szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia


Siemie lniane i płatki zalewam wrzątkiem, przykrywam i odstawiam - do wystygnięcia (przynajmniej 30 min przed dodaniem do ciasta).
Ziarna, sól, proszek - mieszam z mąką.

Zimne masło kroję w kawałeczki, siekam z cukrem, dodaję żółtka - a potem stopniowo sypkie składniki. Na końcu dodaję śmietanę. Wyrabiam kruche ciasto, które schładzam przez 30 min.

Piekarnik nagrzewam do 180 st.
Ciasto przepuszczam przez maszynkę z końcówką do ciastek.
Piekę ok. 30 minut.
Posypuję pudrem, polewam czekoladą...świetnie smakują z konfiturami czy...nutellą.
:)

Smacznego!
M.

Słodko, jasno, weekendowo :)

Czujecie to? Czy to przedwiośnie?
Nie wiem...ale to światło! To już nie zimowa szarość.

Teraz wracam do oglądania z Córką Dirty Dancing, a potem wpadajcie na coś dobrego i słodkiego!
Pozdrawiam Was cieplutko i zapraszam :))
M.

Zupa biała. Jest dobrze. Bo jest :)

Wkoło same dobre wydarzenia.
Urodziło się Dziecko. Przyjacielowi :)
Czytam mądre zdania, znajduję normalność.
Wszyscy jesteśmy zdrowi i jesteśmy razem. Tyle mi wystarczy.
Grabina dzielnie znosi zimę...a ja staram się jej dorównać.
Łyżwy z Córką, spacery z psem, herbata z imbirem, faworki jedzone zdecydowanie za późno...;)

Napisałam w kalendarzu "jest dobrze". Bo jest.
Tyle mi wystarczy.





A dziś zaproszę Was na białą zupę.
Zupę, na którą zgubiłam przepis.

Pamiętam ją z Wysokich Obcasów. Przepis podała Marta Gessler.
Zupa z białych warzyw, wedle słów autorki, doskonała na przeziębienie, o działaniu przeciwzapalnym.

Kiedy wyciągnęłam garnek z szafki okazało się jednak...że przepisu nie ma.
Zatem ta wersja białej zupy - to po prostu zupa z białych warzyw :)


ZUPA BIAŁA

udko kurczaka
3 ziemniaki
2 pietruszki
1/2 kalafiora
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 seler
1/2 pora (tylko biała część)

sól, świeżo zmielony pieprz, cukier, rozmaryn, kapka octu jabłkowego - a wszystko do smaku :)

Warzywa i mięso zalewam zimną wodą i gotuję na wolnym ogniu - przez ok. 1.5 godziny.
Po ugotowaniu wyjmuję jedynie mięso i cebulę - resztę miksuję, doprawiając do smaku.
Podaję z uprażonymi pestkami słonecznika i sezamu (to także zapamiętałam z przepisu GW)

** Moja zupa nie jest zabielana ani mlekiem, ani śmietaną.

Kapuśniak. Słońce i zupa do syta :)

Dooobra gorąca zupa. Syta. Kiedyś, dla mnie... typowa dla kuchni "męskiej". Kiedyś, bo kapuśniak z boczkiem, grochówkę, staropolskiego schabowego uwielbia moja delikatna Córeczka ;)

Zatem kapuśniak. Sekret dobrej zupy do wywar z ładnej woszczyzny, pyszna kapusta kiszona oraz dobry boczek wędzony.



KAPUŚNIAK

ćwiartka kurczaka
woszczyzna
ziele angielskie, liść laurowy
cebula

30 dag kapusty kiszonej
10 dag boczku

Oddzielnie gotuję wywar. Oddzielnie gotuję kapustę - w małej ilości wody.
Przed dodaniem kapusty do wywaru sprawdzam czy nie jest zbyt kwaśna. Jeśli jej smak budzi wątpliwość - odlewam wodę i do wywaru dodaję tylko kapustę.
Boczek kroję w małą kosteczkę i przesmażam na patelni. Zrumieniony dodaję do zupy - wszystko razem gotuję kolejne 30 minut.
Smacznego!




Korzystacie ze słonka?
Nawet przy tak mizernej ilości śniegu, światło działa cuda :)
Choć temperatury w mieście stołecznym nadal zimowe, ja po słonku już wiosnę czuję!
Zresztą nie tylko ja ;)
M.

Ona coś w sobie ma... Szarlotka razowa P. :)

Ona coś w sobie ma... Coś zupełnie innego. Czy to kurkuma? Czy to imbir?
Nie wiem... Ma to coś, co sprawia, że drugi tydzień Na Grabinie nie pojawia się inne ciasto.

Szarlotka orkiszowa-razowa Patrycji - tu znajdziecie oryginalny przepis.

Przyznam szczerze razowych szarlotek upiekłam pewnie więcej niż "zwyczajnych", ale ta jest dla mnie bezkonkurencyjna.

Spróbujecie - przekonacie się.
Nas jest troje, a duża blacha idzie w weekend... ;)



Miłej niedzieli i uśmiechniętego tygodnia Wam życzę :)
M.

By chciało się chcieć :) Nowy chleb na nowy tydzień

Kończę tydzień przed kominkiem, z wielkim kubkiem grzańca, zapachem chleba i dokończoną szarlotką...(fantastyczny przepis Patrycji! - tu)

A tydzień zaczynam z nadzieją, że będzie pracowity ale uśmiechnięty. Czego i Wam życzę.

Dzisiejsze słońce obudziło we mnie przykurzone pokłady energii. Mocniej poczułam jak to jest kiedy chce się chcieć, kiedy dzień jest dłuższy, kiedy można wystawić twarz do słonka i pohuśtać się na ogrodowej huśtawce - jak dziś :)

I zachciało mi się nowego chleba, okrągłego gorącego bochenka.
Dziś zapraszam na chleb z siemieniem lnianym - według przepisu J. Hamelmana.




CHLEB ŻYTNI Z SIEMIENIEM LNIANYM

składniki podaję w uncjach - taką miarę ma większość wag elektronicznych;
przepis jest moim "wolnym tłumaczeniem" książki, ale z wielką przyjemnością sprawdzałam swoje poczynania z doświadczeniami Gospodarnej Narzeczonej - tu!

zaczyn:
12.8 oz mąki żytniej typ 720
10.2 oz wody
2 łyżki zakwasu żytniego

ziarna:
3.2 ziaren siemienia lnianego
9.6 oz wody

ciasto właściwe:
6.4 oz mąki żytniej 720
12.8 oz mąki wysokoglutenowej - u mnie pszenna typ 850
4.2 oz wody
1 łyżka soli
1.5 łyżeczki drożdży instant


Składniki zaczynu mieszam w plastikowej misce, zakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce na 14-16 godzin.
Siemię zalewam wodą i także odstawiam pod przykryciem.
Następnego dnia - w dzieży miksera wyposażonego w hak mieszam wszystkie składniki - zaczyn, siemię i składniki ciasta właściwego. Wyrabiam kilka minut.
Miskę zakrywam folią i odstawiam do pierwszej fermentacji - na godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielę na dwie części - przekładam do okrągłych koszyków wzrostowych i odstawiam na kolejną godzinę.

Piekarnik z małym garnkiem żeliwnym nagrzewam do 240 st.
Podrośnięte bochenki piekę w garnku - 25 minut pod przykryciem i 15 minut bez pokrywy.
Studzę na kratce.

Smacznego!
M.

Sernik waniliowy. Bez zadań specjalnych :)

Najprostsze często najlepsze.
Zwyczajny weekend, zwyczajne obowiązki i zwyczajne przyjemności...bycie Razem, gotowanie, czytanie, rozmowy ...
Bez pośpiechu, bez zadań specjalnych. Czas powoli płynie i nigdzie nas nie gna.


Spokoju i uśmiechu Wam życzę.
Monika :)



SERNIK WANILIOWY
przepis: Jamie Oliver

150 g stopionego masła
250 g herbatników digestive
115 g cukru pudru
3 łyżki mąki kukurydzianej

900 g sera na sernik
2 duże jajka
120 ml śmietany kremówki

1/2 łyżeczki esencji waniliowej
skórka z 1 pomarańczy i jednej cytryny

wiśnie w alkoholu - wedle uznania - u mnie filiżanka do środka i filiżanka do dekoracji

Piekarnik nagrzewam do 180 st.
Formę o średnicy 24 sm smaruje masłem i wykładam papierem do pieczenia.
Pokruszone herbatniki mieszam z rozpuszczonym masłem i wykładam nimi formę.
Podpiekam ok. 10 minut i studzę.

Temperaturę zwiększam do 200 st.
W misce łączę cukier i mąkę kukurydzianą. Dodaję ser i zaczynam miksować, kolejno dodając jajka, śmietanę, esencję i skórki.

Na wystudzony spód wysypuję ok. filiżanki wiśni odsączonych z zalewy alkoholowej ;)
Na wierzch wylewam masę serową.

Piekę ok. 60 minut, studzę 10 min w piekarniku - kolejne dwie godziny studzę na blacie, potem 3 godziny w lodówce.

Smacznego :)
M.

Dojrzali jak owoce. Chlebek bananowy...

Dojrzałe owoce...
Czasami skojarzenia są tak silne, że nie sposób przed nimi uciec.
Dojrzałe owoce jak dojrzała miłość.
Słodka, spokojna, soczysta, w ciepłych barwach, bez strachu i niepewności o swą urodę.
Choć już nie zielone, smukłe, jędrne...owoce nadal piękne. Pełne. Ciepłe i spokojne...

Lubię latem kwaśne i jabłka i czereśnie.
Ale smak dojrzałych owoców jest dla mnie zupełnie wyjątkowy...

Skosztujecie? ;)

Chlebek bananowy Pani Lawson mnie nie zawiódł.
Studiowałam przepisy by trafić na coś zupełnie nie-suchego i nie-keksowego i nie-sodowego.
Coś o smaku dojrzałych owoców.
Chlebek jest bardzo wilgotny za sprawą proporcji: sporych ilości bananów, jajek a małej ilości mąki. No i jeszcze te rodzynki z rumem...
Jest dobry... :)




CHLEBEK BANANOWY
przepis: Nigella Lawson "How to be a domestic goddess"

100 g sułtanek
75 ml ciemnego rumu
175 g mąki pszennej
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
125 rozpuszczonego i ostudzonego masła
150 g cukru
2 jajka
4 dojrzałe banany
łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik nagrzewam do 170 st.
Podłużną foremkę wykładam papierem do pieczenia.

Rodzynki podgrzewam z rumem i odstawiam na kilka chwil - by ostygły i wchłonęły alkohol.

W jednej misce łączę mąkę, proszek, sodę i sól. W drugiej miksuję cukier i masło, kolejno dodając jajka i zgniecione banany.
Do masy jajeczno-bananowej stopniowo dodaję mąkę.
Na końcu odsączone rodzynki i ekstrakt.

Piekę 60-80 minut.
Smacznego :)
M.