Wiosna przy pracy :) Święta za pasem!

Na stole tulipany, kurczaczki, poświęcona wczoraj palemka...
W kuchni jeszcze miotają się ziarenka maku i zagubiona różowa perełka.
W ogrodzie młode krzewy, drzewka, góra białych kamyków do rozsypania :)

Na Grabinie dawno nie było tak pracowitych weekendów. Od świtu do zmierzchu.
Czekamy na Wielkanoc, czekamy na Ciepło. A czekając....pracujemy!

Dziś garść przepisów. Na mazurki i ćwikłę.
Poniżej zaś przepisy na babki, serniki i pasztet z soczewicy.



Mazurek makowy. Czym go udekorujecie - zależy wyłącznie od Waszej inwencji. Konfitury? Biała czekolada? Ciemna czekolada? Kajmak?

Mnie się zamarzył w lekkich, wiosennych pastelach. Potem w gorzkiej czekoladzie.
Zmniejszyłam ilość cukru, bo robię tak w przypadku wszystkich mazurków.

MAZUREK MAKOWY




przepis: Maria Disslowa, "Jak gotować" z moimi zmianami


250 g maku
250 g masła, miękkiego
180 g cukru
250 g mąki pszennej przesianej
2 jajka

po szczypcie: gałki, cynamonu i rozbitych goździków

Mak mieszam z mąką, dodaję masło w kawałkach, cukier, przyprawy a na końcu - kolejno jaja. Wyrabiam gładkie ciasto, które schładzam 30 minut w lodówce.
Piekarnik nagrzewam do 175 st.
Ciasto rozwałkowuję na prostokąt - między dwoma kawałkami papieru do pieczenia.
Zdejmuję górny papier, wyrównuję nożem brzegi.
Ciasto schładzam kolejne 30 minut.
Piekę ok. 35 minut.


...spód po upieczeniu





MAZUREK KRÓLEWSKI



przepis:
Maria Disslowa, z moimi zmianami
na zdjęciu - przygotowany z połowy porcji, podanej w oryginalnym przepisie

185 g miękkiego masła
185 g mąki pszennej, przesianej
60 g mielonych migdałów
skórka cytrynowa lub pomarańczowa (dałam 1 łyżkę)
2 gotowane żółtka
1 żółtko surowe
szczypta soli

Ucieram masło na lekką masę, dodaję żółtka - gotowane i surowe, ucierając dalej. Wsypuję cukier, dodaję skórkę i migdały. Na końcu - mąkę i szybko zagniatam gładkie ciasto.
Schładzam 30 minut.
Piekarnik nagrzewam do 175 st.
Ciasto rozwałkowuję między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Odklejam górny arkusz, wyrównuję nożem boki, dekoruję.
Odstawiam na 30 minut do lodówki.
Następnie piekę 35 minut.
Na zdjęciu mazurek jest udekorowany konfiturą pomarańczową i migdałami.
Smacznego!

ĆWIKŁA



według przepisu Mojej Mamy
2 kg buraków
0.5 szklanki octu
0.5 szklanki cukru
300 g chrzanu
szczypta soli

Buraki myję, zalewam zimną wodą, solę i gotuję w mundurkach na pół twardo.
Kiedy lekko ostygną, obieram je i ścieram na drobnej tarce.
Doprawiam octem, cukrem - mieszam. Stopniowo dodaję chrzan i mieszam, aż się równomiernie rozłoży.
Smacznego!