Tort brzoskwiniowy. Słodko poszło ;)

Tort...Mmmm....No to zimny. Nasączony procentowo. Oj mocno. Z dobrą śmietaną, kawą i gorzką czekoladą...i kwaśnymi owocami...To dla mnie.
A dla dzieci?

No właśnie. Potrzebny był tort "uniwersalny". Na sporą liczbę gości, z czego połowa składu, wzrostem - metra jeszcze nie przekroczyła ;)

Jak to w przypadku tortów i tym razem skorzystałam z przepisów Kwestii Smaków.
Tort wyszedł duży, w moim wykonaniu, mam wrażenie, że ciut przaśny, ale do następnego ranka nie został się ani kawałeczek...co podobno jest najlepszą miarą tego czy smakował.



W porównaniu z przepisem oryginalnym zmniejszyłam nieco ilość cukru w biszkopcie.
I tym razem już...uważałam kto kręci mi się po kuchni w czasie przygotowywania tortu.
Nigdy nie zapomnę jak Pewien Pomocnik "z dobrego serca i chęci pomocy" nasączył mi tort dla dzieci szklanką wódki z wiśniówką...która miała trafić do trufli i torciku dla dorosłych ;)

Tym razem obyło się bez wpadek, sama zaś Solenizantka wsunąwszy dwa kawałki na raz (!) wyprosiła "taki sam na przyszły weekend, jak już gości nie będzie" :)




TORT URODZINOWY Z BRZOSKWINIAMI
autor: Asia z Kwestii Smaków
z moimi małymi zmianami

Na biszkopt:
6 jajek oddzielnie żółtka i białka
300 g cukru pudru
po 100 g mąki pszennej i ziemniacznej, obie przesiane


500 g sera mascarpone
500 ml śmietany 36 proc., schłodzonej
1 szklanka cukru pudru

do przełożenia:
1 duża puszka brzoskwiń w zalewie
1/2 szklanki zmiksowanej konfitury brzoskwiniowej

do nasączenia:
6 łyżek zalewy z puszki
5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty, ostudzonej
2 łyżki soku z cytryny

Dekoracja: po 50 g białej i ciemnej czekolady

Tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
Tortownicę dokładnie smaruję masłem i wysypuję bułką.

Przygotowuję biszkopt. W jednej misie miksera, za pomocą rózgi ucieram żółtka z połową cukru pudru przez około 7 - 8 minut, aż powstanie puszysta masa. W drugiej misce ubijam białka z resztą pudru, do powstania białej, lśniącej piany.
Przy pomocy zwykłej rózgi powolutku mieszam białka z żółtkami i stopniowo dodaję połączone mąki.
Masę przekładam do formy. Formę zaś ustawiam na kratce -nie na blasze w piekarniku. Piekę 40 minut. Po tym czasie – stopniowo uchylam drzwiczki, pozwalając by piszkopt spokojnie ostygł.
Zupełnie zimny tnę na trzy, w miarę równe części.

Ser i śmietanka muszą być zimne. Najpierw ubijam śmietankę z pudrem. W oddzielnej misce zaś ubijam mascarpone. Za pomocą różgi łączę je powoli i delikatnie by śmietana nie opadła.

Konfiturę miksuję, zaś brzoskwinie z zalewy kroję w kostkę, pozostawiając 1-2 połówki do dekoracji. Wszystko mieszam w miseczce.

Łączę też wszystkie składniki nasączenia.

Dolny krążek biszkoptu układam bezpośrednio na paterze. Wykładam na niego połowę brzoswiń z konfiturą, na to zaś 1/3 kremu ze śmietanki i sera. Skrapiam nasączeniem.
Układam drugi krążek.
Tym razem najpierw – nasączam, układam brzoskwinie i znów 1/3 sera.
Ostatni górny krążek – także nasączam i rozkładam masę, którą rozprowadzam po całym torcie.
Dekoruję wiórkami z czekolady i brzoswiniami,
Torcik najlepiej przygotować wieczorem i pozostawić na noc w lodówce. Przed samym podaniem – idealnie byłoby go wstawić na 30 minut do zamrażalnika.

Smacznego!