Poniedziałek. Lekki chleb domowy ;)

Właściwie sama nie wiem jak to się dzieje...
Remont w domu, generalne porządki i nowe plany w ogrodzie, dieta oczyszczająca.
Likwiduję miejscowe bałaganiki, pozbywam się niepotrzebnych rzeczy, toksyn, emocji... I co najdziwniejsze...nie boli.

Widocznie przyszedł czas na prawdziwe wiosenne porządki :)

Was zapraszam zaś na chlebek.
Ten na pierwszym zdjęciu został przygotowany za Hamelmanem wg. Light Rye Bread.
Drugi to mój domowy zaczynowiec -
Poniedziałki bywają lepsze i gorsze. Ten zaczął się całkiem przyjemnie :)







LEKKI CHLEB MIESZANY na żytnim zakwasie

na podstawie Light Rye Bread J. Hamelman

porcja na jeden duży bochen lub dwa małe

zaczyn, przygotowany dzień wcześniej:
4.8 oz (1 i 1/8 kubka) mąka żytnia typ 720
3.8 oz (1/2 kubka) letniej wody
2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

następnego dnia dodaję:
1 lb, 11.2 oz (6 1/8 kubka) mąki pszennej chlebowej
1 lb 1.3 oz (2 1/8 kubka) wody
łyżka soli
1 1/2 łyżeczki droźdży instant
zaczyn - bez jednej łyżki


Wieczór - przygotowuję zaczyn, zakrywam w misce folią i odstawiam na min. 14-16 godzin.
Następnego dnia dodaję resztę składników, wyrabiam dość gęste, ale nie przywierające do brzegów miski ciasto.
Odstawiam w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

Piekarnik z dużym żeliwnym garnkiem nagrzewam do temp 220.
Ciasto przekładam do gorącego garnka, zakrywam pokrywą i piekę ok. 45 minut. 5-8 minut podpiekam skórkę bez pokrywy.
Smacznego!