Ziemniak romantyczny ;) Gratin dauphinois

Wrześniowe wieczory przytrzymują nas dłużej przy stole. Kolacja jest wcześniej, trwa dłużej, drzwi na taras już zamknięte. Na sofie czekają koce... Wszystko dzieje się naturalnie, bez planu.
Na stole ciepłe zupy, ryby i ziemniaki. Słabość do ich delikatności i wszechstronności wyniosłam z domów Rodziców i Dziadków, gdzie często jedliśmy kulaszę
Dziś w wersji zapiekanej. U Rachel Khoo, od której zaczerpnęłam ten przepis - zapiekanka ma przeromantyczną nazwę "Gratin dauphinois"...ja kompletnie francuskiego, ni w ząb...więc tym bardziej nazwa brzmi pięknie.

To tak proste danie, że idealnie je zjeść z ciepłej miseczki na kanapie. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie by dodać do ziemniaków - boczku lub łososia lub podać jako dodatek do pieczonych mięs.
Na Grabinie podawałam ją często do dań z grilla lub samą...do kieliszka białego wina.


ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA
przepis: Rachel Khoo
"Little paris kitchen" z drobnymi zmianami

1 kg ziemniaków
300 ml mleka
300 ml śmietany (18 lub 36%)
gałka muszkatołowa
2 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
łyżka masła

Ziemniaki kroję w plastry. W szerokim garnku zalewam je mlekiem, śmietanką, dodaję musztardę, gałkę, sól i dusze ok. 15 minut.
W tym czasie piekarnik nagrzewam do 200 st. Sporą blachę smaruję masłem i nacieram dwoma ząbkami czosnku (przekrojonego wzdłuż). Ziemniaki wraz z mlecznym sosem przekładam do blachy i zapiekam ok. 40 minut.
Pasują niemal do wszystkiego....same do wina ;), do pieczonej ryby, do sałaty, do cukinii zapiekanych z fetą.
Smacznego :)

Górskie smaki. Szarlotka naj ;)

Najlepsza szarlotka, jaką w życiu jadłam...a ja nie mam przepisu! Podawana na ciepło w schronisku w Dolinie Roztoki.
Dwa idealne, delikatne płaty kruchego ciasta, kwaśne jabłka w dużych kawałkach. Puder, żurawina...pełnia szczęścia.
Jeśli ktoś ma przepis - poproszę. Tymczasem zaczynam eksperymentować sama.

Pikantny krem z pomidorów. Kiedy jeszcze takie dobre :)

Może nie być chleba. Może nie być mięsa. Ale pomidory być muszą!
I kawa. I wino...;)

Z końcem lata pomidory ciągle jeszcze pyszne, słodkie i pachnące. Te, z mojego ogródka najbardziej lubię za kształty. Dziwne, trochę krzywe i zabawne. To jedno z nielicznych warzyw, które przetrzymuje mój brak konsekwencji i uwagi w uprawie.
Czas na długie godziny w kuchni przyjdzie, kiedy będzie ciemno, chłodno i mokro, dlatego obiady szykuję jeszcze naprędce.
Szybki krem, dziś na ostro. Dla mnie sam, dla mięsożerców z tacos.

KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW, PAPRYKI z salsą

1 kg pomidórw
2 średnie czerwone papryki
3 łyżki kukurydzy
4 łyżki salsy z chilli (użyłam gotowej)

0.5 l bulionu warzywnego
1 łyżeczka octu balsamico

sól, pieprz, cukier - do smaku

Piekarnik rozgrzewam do 180 st.
Warzywa układam w żaroodpornym naczyniu i piekę przez ok. 45 minut.
Upieczone - obieram ze skóry, miksuję blenderem i łączę z bulionem warzywnym. Dodaję salsę i kukurydzę.
Doprawiam do smaku.

Tym razem krem podałam z tacos (wypełnionymi smażoną wołowiną, warzywami i ostrym sosem).

***
Korzysłam z produktów Lidla

Na nowo :) 2.IX

Białe rajstopki, biały kwiatek we włosach, mocny uścisk dłoni.
- Trochę się boję...wiesz mamo...
- Ja też. Ale chyba będzie fajnie, chodź idziemy ...

Było fajnie. Wrześniowa mobilizacja :)

Drożdżówka maślana. Jeszcze chwila lata :)

Łapię pajdę mięciutkiej drożdżówki i biegnę dalej. Oj dawno tak drożdżowe nie wyrosło, nie opadło i nie było tak maślane!
Maślane w smaku, maślane w kolorze. Pomoże mi zatrzymać lato na chwilkę dłużej.
W szufladach równiutko ułożone podręczniki czwartoklasistki, błękitna bluzeczka już gotowa.
Moje letnie lektury, zmęczone piaskiem i wygniecione pod kocem w bacówce - zbierają już pierwsze drobinki kurzu.
Wieczorem oglądam zdjęcia i wiem, że lato było jak zawsze za krótkie ale niezwykle intensywne. Od wspomnień, słów, w smaku słodkie i słone.

Drożdżówka za słodka też nie jest. Duża blacha, sporo soli i trochę cukru. W sam raz, by dopełnić ją z konfiturą czy zjeść do kubka czarnej herbaty z cytryną.

DROŻDŻÓWKA MAŚLANA
przepis: Michel Roux, "Ciasta"

70 ml ciepłego mleka
15 g świeżych drożdży
500 g mąki, pszennej przesianej
15 g grubozirnistej soli
6 jajek
350 g masła, miękkiego
30 g cukru

Rozrabiam drożdże w mleku i odstawiam na chwilę na bok. Do miski miksera przesiewam mąkę, dodaję sól, jajka, chwilę mieszam i dodaję mieszankę mleka i drożdży. Mieszam na niskich obrotach 5 minut, aby wszystko się połączyło.
Ciasto wyrabiam na średnich obrotach przez ok. 10 minut.
W drugiej misce mieszam masło z cukrem. Dodaję je partiami do ciasta. Wyrabiam kolejne 10 minut.
Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Kiedy wyrośnie, przebijam je łyżką i odstawiam do lodówki na min. 4 godziny.
Wyrośnięte przekładam na stolicę, lekko formuję i wkładam do sporej formy (15x25 cm).
Wyrasta kolejne 2 godziny.
Blachę umieszczam w piekarniku rozgrzanym do 200 st., po 15 mintach zmniejszam temp. do 170 st. i piekę jeszcze 30 minut.

Smacznego :)


I kartka z Wakacji 2013 :)
...morze, jak zawsze - piękne, zimne i co roku o zapachu nowych wspomnień. Tym razem w towarzystwie Dobrych Dusz i spadających gwiazd ;)

...ale serce w tym roku skradły mi Tatry!
U podnóża ciepłe i bajkowe....

Wyżej...zimne, trochę groźne, wymagające ale pełne życzliwości na szlakach i w schroniskach. Góry o zapachu zimnej mgły, smaku zbieranych na szlaku jagód i ciepłej szarlotki.

Walcząc dzielnie o przeżycie ;) w drodze na szczyt odebrałam @ "Tylko masz robić zdjęcia!"...Boże, ja tu stawiam czoła naturze...jakie zdjęcia?! No ale, jest.
Aniu for You...Kwiatuszek (jakiś) :*

Karolina w każdym schronisku zbierała swoje odznaki.
Z zazdrością pomyślałam, że dorosłość medali już nie rozdaje. Ale właściwie...kiedy doszliśmy do Doliny Pięciu Stawów, pokonując tego dnia 24 km - i ja na swój medal zasłużyłam!


Pięknego Końca Lata Wam życzę Mili :)

ps. Od dziś Grabina doczekała się także swojego FB Zapraszam!

Ona basen, ja figa :) Szybka sałata na upał

Dziki upał...masz 10 lat. Świetnie! Nie wychodzisz z basenu w ogrodzie i biegasz pod zraszaczem w majktach. Jest booosko!

Masz dwie dziesiątki więcej...i umierasz...Przyjacielem jest tylko zimna, kamienna podłoga w domu i zmrożona lemoniada...

No ale jeść trzeba. W drodze po pracy zgarniam parę fig, wysyłam Córkę po pomidory z naszej jednej grządki i jest. Sałatka. Lekka, ostra, słodka i kwaśna... Do niej lód z białym winem
...no dobra jest fajnie ;)
***

FIGA, MOZARELLA I BALSAMICO
ilość składników na dwie porcje

4 figi
4 garści sałaty
8-10 małych pomidorków
kula mozarelli
kilka kawałków szynki włoskiej
łyżka masła
gęsty sos balsamiczny, oliwa

Masło rozpuszczam na patelni grillowej. Kładę na niej pokrojone w kawałki figi i porwaną na kawałki szynkę.
Kiedy figi nabiorą lekko złotego koloru, zdejmuję je z patelni razem z szynką i układam na sałacie. Nierównomiernie układam pomidorki i porwaną mozarellę.
Wszystko skrapiam oliwą i sosem balsamicznym, przyprawiam solą i pieprzem.



***
...wieczorem w pokoju K.

Tęsknota dwustronna. Pizza ;)

Mały Człowiek na wakacjach...a mnie tęskno za Nią już bardzo.

Wpadła na jeden dzień, przepakowałyśmy letnie koszulki, szorty i sukienki, zachwyciła się wyremontowanym pokojem i już...Jej nie ma :)
Jeden dzień to mało, by wykarmić Ją wszystkim co lubi najbardziej. Mało, by nacieszyć się zapachem Jej włosów, chichotem i pochrapywaniem. Ale wiem, że tak jak i ja - Ona także ma zasilanie słoneczne. Morze, słońce i frytki - wakacje!

Kiedy wróci będę czekała na nią z pizzą...

Do książki Gwyneth Paltrow podchodziłam sceptycznie i miło się zaskoczyłam. Przepis na pizzę doskonały. Kuchnia taka jak lubię, rodzinna, "praktyczna" i z fajnymi smakami.

PIZZA
przepis: Gwyneth Paltrow, "Córeczka tatusia"

540 ml wody
2 łyżki cukru
2 łyżki suszonych drożdży
1 1/2 łyżki oliwy
600 g mąki

sos:
2 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
800 g pomidorów bez skóry
łyżeczka soli

dodatki: wedle uznania - mozarella, bazylia lub rukola, cebula, parmezan, anchois lub szynka parmeńska...
olej truflowy

W dużej misce mieszam ok. 200 ml wody z cukrem, drożdże i odrobinę mąki. Kiedy zaczyn się spieni dodaję kolejne 300 ml wody, 450 g mąki, oliwę i sól. Ok. 8 minut wyrabiam gładkie ciasto - dodając stopniowo pozostałą część mąki. Ciasto powinno odchodzić od brzegów miski.
Dzielę na dwie części i każdą zakrywam w misce folią. Odstawiam na ok. 2 godziny.

Sos przygotowuję z pomidorów w puszce lub świeżych, obranych ze skórki. Do rondelka wlewam oliwę, szybko dodaję posiekany czosnek i chwilę później pomidory. Doprawiam solą, pieprzem i duszę ok. godziny. Sos miksuję blenderem.

Piekarnik wraz z kamieniem do pieczenia nagrzewam do tem 220 st.

Ciasto rozkładam na stolnicy, bardzo cienko je rozwałkowuję. Przygotowuję wszystkie składniki - by po ułożeniu pizzy na kamień - bardzo szybko je rozłożyć. Oczywiście najpierw sos, potem składniki i na koniec wszystko polewam małą ilością oliwy truflowej.
Piekę 6-8 minut.
Smacznego :)

Ps. Pamiętajcie, że ilość sosu na pizzy bywa kwestią sporną... ;) Dla mnie rzecz jasna - na spód i kilka łyżek na sam wierzch...