Świątecznie :)

Drodzy :)
Grabina tętni ostatnio - szczęśliwie zdrowiem i życiem towarzyskim, co jest jedną z przyczyn, dlaczego komputer włączam tak rzadko.
Piękne słońce wygania na rower, a słoneczną sobotę spędzam od świtu do zmierzchu w ogrodzie...

Kochani, ogromnie dziękuję za odwiedziny.
Sprawiają mi wiele radości. Mam nadzieję, że zamieszczone przepisy Was nie zawiodą :)

A teraz z okazji zbliżających się świąt - chciałabym Wam życzyć, by każdy dzień
przyniósł nutę radości, nadziei i wiary.

Dziś na mojej skrzynce @ pojawiła się wyjątkowa, anonimowa karteczka, a na niej słowa, którymi chciałabym się z Wami podzielić:




"... kiedy czegoś gorąco pragniesz cały wszechświat sprzyja potajemnie twojemu pragnieniu." - Paulo Coelho


Wszystkiego dobrego
dla Was i Waszych Bliskich

M& Co.

Bułka z pestką :) Drożdżówki.

Kolejne drożdżówki.
W domu znowu pachnie bułeczkami.
Zapowiada się dobrze...



A TU NIESPODZIEWAJKA!

- Pestka! Te bułki..to znaczy wiśnie, one pestki mają!
- Au! Pestka!
- Mama dostałam wisienkę z pestką! Jak to wszystkie?

Ano mają. Mamusine wisienki z pestkami, a co! :)
Taki kuchenny żarcik ;)

Ale bułki, na serio - doskonałe.

W pierwszej chwili myślałam, że będą pracochłonne.
Nie są. To, że ciasto nastawia się wieczorem, a piecze rano – to nic. Chwila wieczorem, chwila rano. I naprawdę warto.
Źródło przepisu jak zawsze bezbłędne - Kwestia Smaku :)


DROŻDŻÓWKI Z WIŚNIAMI
przepis: Kwestia Smaku – tu, z moimi zmianami

Ciasto:
60 ml ciepłej wody
9 g drożdży instant
500 g mąki pszennej przesianej
60 g cukru
1 łyżeczka soli
5 jajek
350 g masła, miękkiego

szklanka wiśni

Krem migdałowy:

4 żółtka
60 g cukru
50 g mąki przesianej
1/2 litra tłustego mleka
50 g bardzo drobno zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki esencji migdałowej (ekstraktu)
+ jajko do posmarowania

Lukier migdałowy:

3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki wody




Wieczorem. Drożdże rozpuszczam w letniej wodzie z dodatkiem łyżki mąki i łyżeczki cukru, ostawiam na 10 min w ciepłe miejsce.
Kiedy się „ruszą” - dodaję do mąki wymieszanej z cukrem i solą. Powoli zaczynam wyrabiać dodając kolejno jajka. Wyrabiam wolno, dodając po łyżce masła – i czekam aż ciasto wchłonie poprzednią partię masła. Wyrabiam wolno – 10 minut. Zakrywam folią i odstawiam do lodówki na noc.
Rano przygotowuję krem, którym napełnię drożdżówki.
Jajka ucieram z cukrem na puszystą masę. W rondelku gotuję mleko. Mieszadłem łączę mąkę z żółtkami i powoli dodaję po łyżce wrzącego mleka – mieszam aż krem stanie gładki. Przelewam do garnuszka z grubym dnem i podgrzewam aż krem zacznie gęstnieć. Studzę.
Ciasto rozwałkowuję na obmączonej stolnicy na duży kwadrat. Dzielę je małe kwadraty o boku ok. 7 cm – powinno ich być +/- 18.
Piekarnik nagrzewam do 180 st. W środek każdego kwadratu nakładam dużą łyżeczkę kremu i cztery wiśnie. Łączę brzegi.

Bułeczki smaruję rozkłóconym jajkiem i odstawiam na 40 min do wyrośnięcia – już na blachach, wyłożonych papierem.
Piekę 15 minut.

Dekoruję lukrem – przygotowanym z pudru i wody.
Smacznego!
M.

Z wisienką :) Będzie słodko...

...A jutro coś słodkiego, coś dobrego i z wisienką ;)
Zapraszam M.

Srtrucla drożdżowa na deszcz... i myśli zbieranie :)

Pada. Ale i deszcz jest potrzebny :)
Czas na pozbieranie kilku myśli. Dobrych myśli.

Do rana czytałam książkę Małgosi Ohme i Pani Kingi Rusin. I tych myśli (dobrych nadal :) uzbierał się cały worek.
Z jakiejś perspektywy zobaczyłam swoje własne i innych bliskich mi Osób: drogi, wybory, kryzysy, decyzje, naukę sztuki wyzwalania siebie i świadomości tego czego tak naprawdę chcemy!

Ja chcę się dziś uśmiechać :) bo mam ku temu co najmniej worek powodów!

Ciasto zaś zagniecione na prędce, takie zwyczajne domowe, prawie z pamięci.
Takie ciasta robiła moja Babcia Karolina.
Nie z przepisów, nie z książek, tylko z pamięci.
Tak piekła drożdżowe, robiła pierogi, piekła chleb i podpłomyki...

Dziś mojej Córce Karolinie zwykłe drożdżowe robię ja :)




CIASTO DROŻDŻOWE
przepis: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Tradycyjna"

300 g mąki pszennej zwykłej
150 g masła
jajko + żółtko
1/2 szklanki ciepłego mleka
150 g cukru pudru
40 g świeżych drożdży (ja dałam 25 g)
szczypta soli

nadzienie strucli: tu - konfitura truskawkowa, 200 g

Drożdże rozpuszczam w letnim mleku, dodaję po łyżce mąki i cukru aż się "ruszą".
Masło ucieram z cukrem do białości, dodaję jajka, sól i powoli wyrabiam - dodając mąkę. Dokładam zaczyn drożdżowy i wyrabiam kolejne 10 minut - aż ciasto będzie jednolite, lśniące i będzie odchodziło od brzegów naczynia.

Odstawiam do wyrośnięcia, pod przykryciem na min. 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na obmączonej stolnicy i smaruję konfiturami.
Zawijam, pozostawiam do ponownego wyrośnięcia na ok. 40 minut.

W tym czasie piekarnik nagrzewam, do 180 st. Piekę ok. 40 minut, po 20 min, zaś zakrywam wierzch folią aluminiową - by nadmiernie strucli nie przypalić.

Smacznego!