Grillowany camembert z orzechami. Aparat i patelnia :)

Połączenie dobrej kuchni, ciekawych ludzi i stworzenie przestrzeni, by rzeczywiście się czegoś nauczyć – tak wspominam wrześniowe warsztaty Akademii Smaku Siemensa.
Warsztaty "Fotografia kulinarna. Obiektywnie apetyczne" poprowadził Leszek Szurkowski, wybitny fotograf związany z Akademią Nikona.
Poza tym, że było pysznie i wesoło – dla mnie największą korzyścią tego spotkania była możliwość pracy z profesjonalistą. I to pracy praktycznej. Przez kilka godzin warsztatów robiliśmy zdjęcia "do skutku", zaś Leszek Szurkowski z ogromną cierpliwością tłumaczył, poprawiał, podpowiadał...
Jedni bardziej gotowali, inni nie wypuszczali z rąk aparatów i nie odstępowali Szurkowskiego na krok (ja ;)...

Z warsztatów przywiozłam przepis, który najsilniej zapisał się w mojej pamięci kulinarnej. Grillowany camembert z orzechami, bakaliami i konfiturą figową. Obłędne połączenie smaków, danie bardzo efektowne i absolutnie do powtórzenia w domu.

GRILLOWANY CAMEMBERT Z ORZECHAMI
przepis: Akademia Smaku Siemens
porcja dla 4 osób

4 serki camembert
1 łyżka oliwy
kilka gałązek rozmarynu i szławii
4 łyżki orzechów włoskich
4 łyżki sparzonych migdałów
2 łyżki rodzynek, namoczonych w białym winie
2 łyżki miodu
2 łyżki białego kremu balsamico
sok z 1 cytryny
1 łyżka skórki pomarańczowej
imbir
rukola
200 g konfitury figowej


Miód należy zmiksować w blenderze z kremem balsamicznym, sokiem z z cytryny, skórką pomarańczy i imbirem.
Na rozgrzanej patelni rozłożyć orzechy, migdały, rodzynki i dodać zmiksowany miód.
Całość dusić chwilę na wolnym ogniu.
Serki natrzeć oliwą, połączoną z szałwią i grillować z każdej strony na patelni.
Grillowany ser podawać bezpośrednio po usmażeniu z ciepłymi bakaliami, sosem, dodatkiem rukoli, konfiturą figową i kawałkiem bagietki.
Smacznego!