Słoik w słoik. Przetwory 2012 :)

Kolejne słoiczki zapełniają spiżarnię.
Po traumatycznych doświadczeniach pewnej ubiegłorocznej nocy, kiedy razem z Córką musiałyśmy wydrylować 9 kg wiśni, w tym roku konfitury produkuję stopniowo.
Od 2 tygodni przerabiam codziennie po 2 kg truskawek, przesmażam dwa dni w karmelu i pakuję do słoiczków.
O ile zeszłego lata eksperymentowałam z wanilią, goździkiem i innymi dodatkami,
w tym roku komunikat od wszystkich "konsumentów" był jeden:
SAME TRUSKAWKI
No to są same. Czyli z cukrem.

Moja proporcja to 200 g cukru na 1 kg owoców.
Całej technologii produkcji przetworów uczyłam się od mojej Mamy i od Poli, która to wszstko, pięknie i jasno opisała w tym miejscu.

Ja także zasypuję owoce - połową cukru.
Po kilku godzinach z pozostałego cukru przygotowuję karmel, czasem dodaję cytrynę - ale nie zawsze.
Do gorącego karmelu wrzucam owoce z sokiem i gotuję - pierwszego dnia ok. 1.5 godziny na średnim ogniu.
Drugiego - godzinę.

Konfiturę przekładam do wyparzonych słoików i pasteryzuję je w piekarniku (na sucho) lub garnku (na mokro).

Inaczej jedynie wygląda przygotowanie konfitury różanej, z płatków.
Płatki oczyszczam z białych fragmentów.
Na słoiczek, który widzicie na pierwszym zdjęciu wykorzystałam 160 g płatków.
Parzę je wrzątkiem. Odsączam.

W garnuszku przygotowuję syrop z 3/4 szklanki wody i szklanki cukru.
Wrzucam do niego płatki i przesmażam co najmniej 1.5 godziny na małym ogniu.
Następnego dnia raz jeszcze godzinę i przekładam do słoików.

Ps. Ja jestem trochę leniuchem i nie stosuję się do pewnej rady mojej Mamy ;)
i niestety zdarza się, że czasem jakiś słoik mi buchnie w piekarniku.
Natomiast Mama mówi, że Babcia każdy słoik przed pasteryzacją - traktowała następująco:
brzeg słoika i gwint przecierała wacikiem nasączonym spirytusem i smarowała białkiem jajka. Tak zakręcała i gotowała słoiki w rondlu.

Słodkiego lata Wam życzę :)
Monika