Masło, słońce i migdały...

Domowe, najprostsze ciasto jest jak najprostsze słowo: "dziękuję", "przepraszam", "zostań, ja to zrobię"... Zwykłe, ale ciepłe i bardzo bliskie.
To nie jest ciasto, którym kogoś zetniecie z nóg, oczarujecie i zadacie szyku.
Ale może wystarczy, by trzy kawałki na raz...zjadł Ktoś z kuchennej deski...a dziecko poprosiło o nie rano, następnego dnia :)
Mnie to wystarczy.

Ciasto migdałowe z wiśniami i nie małą ilością masła. I właśnie to masło nadaje temu "plackowi" ;) tak domowego, lekkiego smaku.




Użyłam wiśni, które same przerabiałyśmy z Karolą i zamykałyśmy z słoikach. Nigdy nie zapomnę tej nocy. Niespodziewanie podarowane 9 kg wiśni, pożyczona drylownica i moja Córka, która o godz. 21. widząc przerażenie w moich oczach powiedziała:
"Spoko. Nie zostawię Cię z tym samej ;)"
Skończyłyśmy o 3. w nocy.
I to właśnie jeden z tych słoiczków...

MIGDAŁOWE CIASTO Z WIŚNIAMI
autor: Nigella Lawson, "How to be a domestic goddess"
wedle mojego tłumaczenia ;)


200 g wiśni (użyłam wiśni z zalewy, prawie bez pestek ;P)
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
225 g miękkiego masła
175 g drobnego cukru
3 duże jajka
2-3 krople esencji migdałowej
100 g mielonych migdałów
6 łyżek mleka

Piekarnik nastawiam na 170 st.
Długą keksówkę smaruję masłem i wykładam papierem.
Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodaję jajka , esencję, mąkę przesianą z proszkiem i migdały. Mieszając delikatnie ciasto dodaję mleko, a na samym końcu wiśnie.
Ciasto przekładam do formy.
Piekę ok. godziny.
Po 30 minutach, ciasto zakrywam folią, by wierzch nie spiekł się zanadto.

Doskonale smakuje samo, ale także z kwaśną śmietaną :)


Smacznego!