Chleb na szpilkach ;)

Chleb jest gryczany i rzeczywiście piekłam go dziś "na szpilkach" :) szukając najwygodniejszych butów do tańca.
Chleb zaś jest niezwykły. W pierwszej chwili, kiedy wyjęłam go z piekarnika, a potem z żeliwnego garnka pomyślałam: "...no urodą to ty nie grzeszysz" :), ale jego zapach i puszysty środek, wilgotność i ten orzechowo-miodowy smak zmieniły zupełnie perspektywę.
Bo.." (...) cóż wiesz o pięknem? Kształtem jest Miłości..." czyli jak dobre i to w oczach pięknieje ;)
Chleb warto upiec i do mojej piekarni wchodzi na dobre.
Jeszcze tylko małą uwaga odnośnie mąki.
Mąka gryczana tania nie jest. Jednak, na jednej półce sklepowej, obok siebie spotkałam dwie takie same mąki, od różnych producentów, z tą różnicą, że jedna za 4 pln a druga za 11 pln. Warto patrzeć ;)




CHLEB GRYCZANY

przepis: Liska, Pracownia Wypieków - w tym miejscu

Wieczorem, w dniu poprzedzającym pieczenie nastawiamy dwa zaczyny w dwóch różnych miskach:

miska 1:
250 g mąki gryczanej
200 g wody
1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać, przykryć miskę folią i odstawić na 12 h.

miska 2:
250 g mąki pszennej
200 g wody
10 g świeżych drożdży

Wszystkie składniki wymieszać, przykryć miskę folią i odstawić na 12 h.

Po 12 h, mieszamy składniki z obu misek i dodajemy:
50 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
50 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczkę soli
10 g świeżych drożdży
1 łyżka miodu
1 łyżka oleju roślinnego

Ciasto wyrabiam mikserem wyposażonym w hak. Jest gęste i kleiste. Po połączeniu wszystkich składników odstawiam na 30 minut. Po tym czasie przekładam do żeliwnego garnka, wyłożonego papierem do pieczenia.
Kolejne 30 minut leżakowania i umieszczam garnek w zimnym piekarniku.
Nastawiamy temp. 250 st C. Po 30-40 minutach zdejmujemy przykrywkę i dopiekamy 20-30 minut - wierzch powinien być złotobrązowy.
Smacznego!